A experiência consiste em uma reação entre o ácido acético presente no vinagre e o bicarbonato de sódio : NaHCO3 + H3CCOOH -> H3CCOONa + H2CO3
Como o ácido carbônico é instável ele se decompõe durante a reação : H2CO3 -> H2O + CO2
gerando CO2 que é mais denso que o ar, por isso tende á "descer" assim ocupando o espaço do oxigênio , que é essencial para a produção da chama, por isso as velas apagam.
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